『カラダの不調を抱える皆様の美容と健康を内側からサポートしたい』という思いから生まれた、完全オリジナルの酵素ペースト。
ー ビオ酵素の5つのこだわり
①素材
◾️農薬・化学肥料 不使用
栽培期間中、農薬・化学肥料不使用で 旬に収穫された、選りすぐりの59種類の野菜・ 果物を使用しています。
◾️旬・豊富な栄養価
旬の野菜・果物は非常に栄養価が高く、 植物が外敵から身を守るために生成する 抗酸化物質『ファイトケミカル』が豊富です。
② 発酵
◾️個別発酵
1種類の農作物につき1つの樽を使用する 『個別発酵』により、素材そのもののエキスを “丁寧に”抽出しています。
◾️無加水・非加熱
水を一切加えず、素材を皮や種ごと、有機黑糖 に漬け込むことで、農作物に元々付着している 自然の乳酸菌で自然発酵が進みます。 熱を加えることなく、浸透圧で自然にエキスが抽 出されるまで“しっかり”と漬け込みます。
③ 熟成
◾️オリジナル酵母菌
オリジナルの酵母菌 『ITOプロバイオ酵母』を 使って⻑期間“じっくり”熟成させています。 味噌・醤油を作るときに使う酵母の仲間で、日 本人に慣れ親しんだ酵母菌です。
◾️徹底的な管理
4年間徹底した温度管理の元、週に3回手作 業で丁寧にかき混ぜ、クラシック音楽がかかる中、 “じっくり”完全発酵熟成しました。
④ 安全性
◾️ 有機JAS認証取得
野菜・果物の生産者をはじめ、多種類の素材を使用する発酵食品では難しいと言われる製造 工場・充填工場、すべてで有機JAS認証を取得しています。
◾️トレーサビリティ
大変手間のかかる工程を踏むことで、全ての工程に対してトレーサビリティが可能となります。
⑤ 科学的根拠
◾️共同研究
植物発酵エキスが免疫に与える働きを確認するために、大学薬学部との共同研究を通じて、科学的検証を行っています。
◾️特許取得
がんの治療・予防・改善・抑制等に関する特許を取得しています。
◾️デザイナーフーズ
主原料の野菜・果物は、闇雲に数を増やすことはせず、『アメリカ国立ガン研究所(NCI)デザ イナーフーズ』が提供する抗ガン作用の高さを示す食品リストから厳選したものを使用しております。
ー 原材料名
植物発酵エキス（国内製造）（有機黒糖、大豆粉末、キャベツ、人参、大根、柚子 、カブ、ズッキーニ、トマト、春菊、生姜、夏ミカン、はっさく、温州ミカン、柿、ケール、ブルーベリー、玄米粉末、カリフラワー、ブロッコリー、玉葱、ネギ、モロヘイヤ、マクワウリ、ゴーヤ、茄子、青シソ、よもぎ、苺、いちじく、桑の実、マイタケ粉末、シイタケ粉末、コンブ粉末、ヒバマタ粉末、小松菜、チンゲン菜、水菜、芽キャベツ、カボチャ、胡瓜、ピーマン、パセリ、ホウレン草 、赤シソ、エゴマ、ごぼう、ふき、すだち、レモン、アケビ、大麦若葉粉末、アガリクス粉末、ニラ、ニンニク、ブラックベリー、キンカン、カバノアナタケ、セロリ(大豆含む) ）有機プルーンエキス、有機アガベシロップ
